バタークッキーのレシピ（ジェニークッキー応用可）

サクサクで柔らかい食感が特徴の基本バタークッキーのレシピです。 ○材料準備（約15〜20個分）○ 無塩バター：100g（室温で柔らかくしておく） 粉糖（または砂糖）：50g 卵黄：1個（室温） 薄力粉：130g（薄力粉の代わりにじゃがいもでんぷんを20g使うとジェニークッキーになります） バニラエッセキス：小さじ1/2（お好みで） 塩：ひとつまみ ○作り方○ ☆バターをほぐし、糖類を混ぜる ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、泡立て器やゴムベラでマヨネーズのように滑らかになるまで混ぜます。 粉糖と塩を加え、粉が飛ばないようにしっかりと混ぜてクリーム状にします。（粉糖を使うと、きめ細かく柔らかい食感になります。） ◇卵黄を混ぜる 室温の卵黄とバニラエッセンスを加え、分離しないように均一に混ぜ合わせます。 ☆☆☆粉類を混ぜる 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラを立てて切るように（11の字を描くように）混ぜ、ひと塊にまとめます。（混ぜすぎるとクッキーが硬くなるので注意**