コチュジャンプルコギ定食

ピリ辛甘いコチュジャンソースで炒めた豚肉（または牛肉）をメインに、ご飯・スープ・様々な付け合わせ・サンチュ（包み野菜）を膳いっぱいに並べた、韓国を代表する定食メニューです。 基本構成 メイン料理：コチュジャンソース豚焼肉（ジェユッポックムスタイルまたは直火焼き） 基本ご飯・スープ：白米（または雑穀米）、テンジャンチゲまたはワカメスープ/もやしスープ サンチュ：サンチュ、エゴマの葉、ニンニク、唐辛子、サムジャン（合わせ味噌） 基本おかず：茶碗蒸し/卵焼き、アミのすり身炒め、もやし和え、キムチ、季節のナムルなど 調理のポイント（2人前基準） 材料：豚肩ロースまたは豚バラ肉 400g、玉ねぎ 1/2個、長ネギ 1本 ヤンニョムジャン（タレ）の割合： コチュジャン 大さじ2 コチュジャンパウダー 大さじ1.5 醤油 大さじ1.5 砂糖 大さじ1 オリゴ糖 大さじ1 おろしニンニク 大さじ1 ごま油 大さじ1、こしょう少々 ヤンニョムに肉を20分以上漬け込み、強火で素早く炒めることで、スープが出すぎず香ばしい香りが生きます。最後にトーチで直火の香りを加えると、お店のような味わいが楽しめます。