キンパはなぜすぐに傷むのか？

一口でパクッと食べられる、国民的弁当、キンパ。 しかし、このキンパという食べ物は、弁当にしてはすぐに傷んでしまいます。 なぜこんなにすぐに傷むのでしょうか？ まず、キンパは食べやすいですが、調理にはかなり複雑な工程が必要です。 海苔はもちろん、ご飯、卵焼き、ハム、たくあんなど、様々な具材が入ります。 それ自体が水分を多く含んでいる食材が多いため、細菌が繁殖しやすいのです。 調理中に素手や手袋でキンパを握ることで、調理者の手に残っていた細菌が簡単に移ってしまいます。 キンパのぬるい温度が細菌をさらに活発にさせることもあります。 キンパのご飯には、ごま油や塩などで味付けをします。 ごま油は香ばしいですが、空気に触れるとすぐに酸化し、塩はそれほど多く入らないため、防腐効果はほとんどありません。 キンパは常温に置いておくと半日でも簡単に傷んでしまうことがあるため、作った直後にすぐ食べるのが一番です。 残ったキンパは密閉容器に入れて冷蔵保存し、卵液を絡めてチヂミのようにして食べることをお勧めします。