역사 이야기

醬油的製作方式與大醬相似，過濾出的液體稱為醬油，是韓國傳統的發酵醬料，其鮮味、鹹味與濃郁的香氣相得益彰，決定了韓式料理的風味。 主要成分 1. 梅醬（메주）：大豆蛋白質分解產生的胺基酸（如麩胺酸，一種鮮味成分）提供鮮味。 2. 鹽水：萃取成分並抑制腐敗菌，有助於長期保存與熟成。 3. 透過枯草桿菌、酵母菌等微生物及自然環境發酵而成。 歷史 自三國時代以前便與大醬一同製作的朝鮮半島特有液體調味料。《三國史記》記載於神文王3年（西元683年）作為婚禮饋贈品，在高麗及朝鮮時代亦為主要管理項目。 小知識：韓國傳統的韓式醬油（朝鮮醬油）與添加小麥、帶有甜味的日式醬油不同，僅使用大豆與鹽水製成，因此甜味較少，味道清爽，並帶有深沉濃郁的鮮味。 相關文獻：《三國史記》、《高麗史》、《救荒撮要》、《增補山林經濟》、《閨閤叢書》、《林園經濟志》等

大醬（된장）是將麴醬（메주，發酵大豆塊）與鹽水混合後發酵、熟成的韓國代表性傳統醬類，其濃郁的香味、鮮味和鹹味達到完美平衡，是決定韓食風味的關鍵。 主要成分： 1. 麴醬（大豆）：蛋白質分解後形成胺基酸麩胺酸（鮮味成分），提供深層的鮮味。 2. 鹽水：用於調味並抑制腐敗菌，有助於長期保存和熟成。 3. 微生物：透過枯草桿菌、黃麴黴菌等微生物及自然環境進行發酵。 歷史： 從三國時代以前就開始使用大豆製作，並確立為朝鮮半島獨有的醬文化。[三國史記]記載，新門王3年（西元683年）時，醬（장）和豉（시）作為婚禮的饋贈品出現。 冷知識（TMI）：韓國傳統大醬是在分離醬油（간장）後，利用剩餘的固體部分製成。與不分離醬油的中國豆醬或日本味噌不同，韓國大醬擁有更清爽、更深沉的濃郁風味。 相關文獻：《三國志．魏書．東夷傳》、《三國史記》、《救荒촬要》、《增補山林經濟》、《林園經濟志》等

韓式辣醬（Gochujang）是韓國代表性的傳統醬料，由辣椒粉、穀物粉、麴粉（發酵豆餅粉）和鹽混合發酵而成。其辣、甜、鮮、鹹的風味完美融合，決定了韓式料理的美味。 主要成分 1. 辣椒粉：負責提供辣味（辣椒素）和顏色。 2. 穀物：透過麥芽和澱粉分解成麥芽糖（雙醣/糖分），形成甜味。 3. 麴粉：大豆胺基酸（蛋白質）分解後產生深層的鮮味。 4. 鹽：用於調味，並抑制腐敗菌，有助於長期保存和熟成。 5. 發酵：由乳酸菌、枯草桿菌兩種微生物，以及自然環境共同作用完成。 歷史 在16世紀末至17世紀初辣椒傳入韓國後，與現有的醬料文化結合，於朝鮮後期確立。順昌（Sunchang）的韓式辣醬曾進貢給英祖大王，因而聞名。 額外資訊（TMI）：韓國的辣椒與世界其他國家的辣椒不同，不僅有辣味，還帶有多樣且複雜的風味，尤其在鮮味和甜味方面表現突出。 相關文獻：《增補山林經濟》、《閨閤叢書》、《芝峰類說》、《林園經濟志》、《五洲衍文長箋散稿》等

不懂的詞隨時都可以問我喔～！ 成宗（1469～1494） -政治- 完成《經國大典》、設置弘文館、啟用士林派 -文化- 編纂《東國輿地勝覽》&《東國通鑑》 -戰爭- 維持國防體系、邊境安定 中宗（1506～1544） -政治- 中宗反正、啟用趙光祖等士林派、嘗試激進改革 -文化- 儒教政治深化、開始設立書院 -戰爭- 己卯士禍肅清士林派 宣祖（1567～1608） -政治- 東西分黨、士林政治本格化 -文化- 書院擴散、性理學發展 -戰爭- 壬辰倭亂（1592）、義兵活動、明軍派兵 仁祖（1623～1649） -政治- 仁祖反正、西人政權 -文化- 北伐論抬頭 -戰爭- 丁卯胡亂（1627）、丙子胡亂（1636）、三田渡之辱 英祖（1724～1776） -政治- 蕩平策、強化備邊司、施行均役法 -文化- 編纂《續大典》、恢復申聞鼓 -戰爭- 國防整頓

想知道什麼歷史，或是想深入了解哪段歷史，都可以告訴我，我會盡力尋找並告訴你！ 另外，也請給我一些關於制定使用規則的建議，我會很感激！

1. 太祖（1392～1398） -政治- 朝鮮建國、漢陽遷都（1394）、景福宮創建、-與鄭道傳共謀宰相中心政治 -文化- 著有《朝鮮經國典》與《佛氏雜辨》、崇儒抑佛政策、製作天象列次分野圖 -戰爭- 準備征討遼東（因王子之亂而受挫） 2. 孝宗（1400～1418） -政治- 透過廢除私兵掌握軍權、實施六曹直啓制、戶牌法·土地丈量事業、設置申聞鼓 -文化- 在鑄字所鑄造癸未字、《混一疆理歷代國都之圖》製作、創建昌德宮 -戰爭- 透過肅清開國功臣勢力鞏固王權 3. 世宗（1418～1450） -政治- 設立集賢殿、議政府參事制、實現儒教政治 -文化- 創制並頒布訓民正音、發明科學儀器（測雨器、日晷等）、獎勵農業 -戰爭- 開拓4郡6鎭確定國境、防禦女真·倭寇