식품 이야기

這是我做完調查後，透過GPT製作的海報！ 很快也會上傳到自由討論區喔～！

醬油依據製造方式與原料，區分出獨特的風味與用途，決定韓式料理的目的與風味。 主要種類 1. 韓式醬油（傳統醬油） 僅使用傳統麴（發酵大豆塊）與鹽水自然發酵製成的醬油 ex) 國醬油・朝鮮醬油 2. 釀造醬油（改良醬油） 將脫脂大豆與小麥加入麴菌，長時間發酵熟成製成的醬油 3. 酸分解醬油（改良醬油） 透過酸快速水解大豆蛋白質製成的化學醬油 4. 混合醬油（改良醬油） 將釀造醬油與酸分解醬油以一定比例混合製成的醬油 製造標準 開化期後，隨著外來製法導入與產業化，確立了現代醬油分類體系。 依據食品醫藥品安全處的「食品公典」，在法律上規格化並管理其安全性與成分標準。 TMI 市面上用於燉煮和炒菜的「珍醬油」大多是混合醬油，價格與風味會因酸分解醬油的比例而異，請確認產品背面標籤上的釀造醬油比例。 相關標準 食品醫藥品安全處 食品公典、食品衛生法、韓國產業標準（KS）等