兩千年前的沙漠冰箱

兩千多年前，在波斯沙漠的中心，人們真的會製造冰塊來吃。 一開始是從遠方的山上運冰下來，但運到驢子上時，冰塊會一點一點融化，一半都變成水了。 所以工匠們決定乾脆直接在沙漠裡製造冰。 他們在冬天夜晚，在淺水窪裡放水，並用陰影的牆壁遮擋陽光，這樣熱氣就會散到沒有雲的夜空中，即使氣溫沒有到零下，水也會結冰。 問題在於如何保存。於是他們挖了一個很深的地下坑洞，並在上面蓋了一個18公尺高的土製圓頂。 這個結構的原理是，熱空氣會從頂端的孔洞排出，只有冷空氣會沉到底部。牆壁則是用塗抹了高達2公尺厚的、混合了蛋清和山羊毛的特殊黏土來完全隔絕熱氣。 多虧了這個，即使在盛夏，人們也能在市場上買到冰塊，製作刨冰來享用。 這個沙漠中的天然冰箱，就是「亞克查爾」（Yakhchāl）。