泡菜

泡菜（Kimchi）是代表韓國的傳統食物之一，經過漫長的時間發展出多樣的樣貌。它並非一開始就是我們現在所熟知的紅色泡菜。古時候人們會將蔬菜用鹽醃漬，或用醬料、醋等保存食用，這也是為了在寒冷的冬天也能吃到蔬菜而發展出的保存方式。 歷經高麗和朝鮮時代，製作泡菜的方法和材料逐漸多樣化。特別是朝鮮後期，隨著辣椒的廣泛使用，才開始出現我們今天所熟悉的紅色泡菜。由於使用了白菜、蘿蔔、大蒜、生薑、魚醬等各種材料，也因此產生了各地不同的泡菜文化。 泡菜不僅僅是配菜，更是展現韓國飲食生活和保存文化的代表性傳統食物。2013年，「越冬泡菜文化」（Kimjang）——即一起製作並分享泡菜的文化——被登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產。隨著時代變遷，泡菜的種類和烹調法也不斷改變，但家人或鄰居們一起製作泡菜