深夜食堂 ～ ステーキハウス （ 修 ）

第55巻 （招かれざる客 中編） 前回までのあらすじ：え… ステーキはまだなのに、ここで食べるの？ この時の小珮は、ゴキブリを潰せるほど緊張していた… 来たのは他でもない、店長だった！ 私：他店のテーブルサービスの礼儀を学びに来ました！ そして、自分たちの足りない部分を補うための接客術を学ぶためです！ 私の話を聞いた店長は、思案顔で… 店長：それは、君たち二人とも熱心だね！ では、彼らと我々の店にはどんな違いがあるのか？それぞれの長所と短所は？ 私：注文の取り方は、ゆったりと焦らず！ そして、お客さんが考える間の時間を有効活用する！ 料理の追加や、次のお客さんの案内をする！ また、優柔不断なお客さんに対しては、 お客さんが心から気に入った料理を選ぶのを手伝う！席への案内も、そつなくこなす。 人数に合わせて、その人数に見合った席へ案内する！ そして、カスタマイズを希望するお客さんとは、 双方が出せる料理のバランス点に合意できるまで、 辛抱強く話し合う！ 以上が、私たち二人がここで食事をして観察したことです！ 店長は熱心に聞いていたが、すぐに一言… 店長：君たち二人とも、食べ終わったら遅くなりすぎないように帰るんだよ！ そう言って、店長は去っていった！ 店長が去った後、小珮は… 小珮：どうしてそんなことを知っているの？ 私：だって、私には目があるから… 私の言葉を聞いて、小珮は目をひっくり返すほど驚いていた… 小珮：私もちゃんと見てるわよ！ 私：じゃあ、さっき店長が君にどうして何も言わないのかって聞いた時、 私の質問を聞いて、小珮はむくれて… 小珮：だって…あなたが全部私に任せるって言ったから、私は何も言わなかったのよ… 私：ああ、なるほど！じゃあ、店長のことについて、君の理解は！ 続く…