伝統的な肉粽（にくまん）

先日、誰かが私にこう言いました。「台南の人は朝食に、とても儀式感があるね。」私は笑って、「本当の台南人にとって、これは儀式ではなく、ごく普通の日常だよ。」と答えました。 子供の頃、父はよく言っていました。農作業をする人々は、夜明け前に田んぼで仕事をするので、朝食はしっかり食べなければ、仕事をする力が湧かないと。父たちの世代には、ブランチも、おしゃれなカフェもなく、炭水化物がたっぷりで、お腹を満たせる朝食が、一日で最も確かな始まりでした。そして、このような食習慣が今日まで続いているため、台南の人々は他の地域とは異なる朝食へのこだわりを持っています。鹹粥（シェンヂョウ：塩味のお粥）を食べる人もいれば、陽春麺や碗粿（ワンクエ：蒸し餅）を食べる人もいます。また、毎朝粽子（ちまき）を一つ食べ、熱々の味噌汁を一杯添えて、ようやく一日の始まりだと感じる人もいます。 今回訪れたのは、立人小学校のそばにある「老店肉粽、菜粽」です。40年以上営業しており、菜粽（野菜ちまき）、肉粽（肉ちまき）、味噌汁の3品しかありませんが、多くの台南人が子供の頃から食べ続けている朝食店です。派手な装飾も、けばけばしい盛り付けもありません。月桃の葉の爽やかな香り、きめ細かいピーナッツ、そして具沢山で美味しい味噌汁が、世代を超えて人々を成長に寄り添ってきました。