血糖値上昇の王様 - もち米

もち米（分岐鎖デンプン含有量が極めて高い）の質感と、よくある高脂肪・高塩分の調理法は、身体に顕著な代謝・消化の負担をもたらします。 激しい血糖値の変動（極めて高いGI値） 分岐鎖デンプンは加熱後、非常に糊化しやすく吸収されやすいため、血糖指数は一般的な白米よりもはるかに高いです。摂取後、血糖値は急速に上昇し、インスリンの負担を大幅に増加させ、血糖コントロールには極めて不利であり、インスリン抵抗性のリスクを高めます。 重度の消化負担と胃の不快感 もち米は密度が高く粘り気が強いため、胃の中で塊になりやすいです。冷めるとデンプン分子はさらに「老化」して硬くなり、酵素による分解が非常に困難になります。これにより胃の空排出時間が大幅に延長され、胃酸の過剰分泌が刺激され、重度の腹部膨満感、胃食道逆流、胸焼け、胃痛を引き起こします。 高カロリーと脂肪の蓄積 同体積でのもち米のカロリーは白米よりも高く、さらに一般的な料理（ちまき、油飯、米糕）の多くは大量の油脂で炒められ、脂身の多い肉やソースが添えられています。「高炭水化物＋高脂肪」の組み合わせは、内臓脂肪の合成を加速させ、肥満や脂肪肝を非常に引き起こしやすくします。 胃腸の病変と心血管への負担増加 消化しにくいもち米は、胃潰瘍や胃炎の創面を直接刺激します。腸の蠕動運動が遅い人には、腸閉塞を引き起こしやすいです。高脂肪・高塩分という特性は、血中脂質と血圧を上昇させ、血管の硬化を加速させます。 厳格に摂取を制限すべき人々：糖尿病患者、胃食道逆流／胃潰瘍患者、高脂血症および心血管疾患患者、減量中の人、および術後の腸の蠕動運動が遅い人。