昔ながらのサクサクエビせんべい

材料の準備 主な材料： エビ：300グラム（水気を吸い取る） 豚の背脂または豚ひき肉：50グラム（香りを加えるため、省略可） 食パン（耳を落とし細かく切る）：適量（サクサクの衣として） 調味料・粉類： 卵白：1個 片栗粉：大さじ2 塩：小さじ半、白胡椒：小さじ1、砂糖：小さじ半、ごま油：小さじ1 作り方の手順 エビのすり身を作る： エビの2/3を粗みじんにする（食感を残すため）、1/3を細かくたたく。 ボウルにエビと豚ひき肉を入れ、卵白、塩、白胡椒、砂糖、ごま油を加え、同じ方向に混ぜて叩き、粘りが出るまで混ぜる。最後に片栗粉を加えてプリプリの食感を出す。 成形と衣付け： エビのすり身を小分けにし、手で厚みのある丸い平たいエビせんに成形する。 両面に細かく切った食パンの角切りを均一にまぶし、軽く押さえて剥がれないようにする。 きつね色に揚げる： 鍋に適量の油を入れ、約150度（中低温）に熱する。 エビせんべいを入れ、中火で形が固まり、食パンの角切りがきつね色のサクサクになるまで揚げて油を切る。 召し上がり方： 熱いうちに切り分け、甘辛ソースやケチャップをつけて。外はサクサク、中はプリプリの食感がたまらない！