冷凍焼けで魚介類をダメにしない！生魚・加熱済み魚の保存方法、8ヶ月後も身がパサつかないコツ

アメリカの食品サイト「EatingWell」の魚の保存ガイドによると、主なポイントは以下の通りです。 • 生魚の冷蔵保存：保存期間は魚の大きさや脂肪の量によって異なり、大きくて脂肪が少ないものほど長持ちします。丸ごと一匹の場合は、氷を敷き詰めた深いトレイにそのまま平らに置きます。切り身の場合は、細菌汚染や生臭さの広がりを防ぐため、直接氷に触れないようにラップでしっかりと包んでください。 • 加熱済み魚の冷蔵保存：密閉性の高いガラス製の保存容器の使用が推奨されます。これにより、細菌の増殖を抑え、劣化を遅らせ、臭いの吸着を防ぐことができます。 • 冷凍保存：生魚の切り身は、真空パック機や厚手の密閉袋を使用し、できるだけ空気を抜いてください。これにより、乾燥や冷凍焼けを防ぐことができます。 • 期間と表示：生魚の切り身は冷凍で8ヶ月、加熱済み魚は3ヶ月を限度とし、管理のためにパッケージに日付を明記することをお勧めします。