クリームケイジャンチキンパスタ - 2

作り方ステップ 1. 切った鶏肉をボウルに入れ、ケイジャンスパイス大さじ1と少量のオリーブオイルを加えてよく揉み込み、10分間マリネする。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を加え、パスタを表示時間より1～2分短めに茹でる（アルデンテに、後でソースで煮込むため）。湯を切り、取り出しておく。 2. チキンを焼く。フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、溶けたらマリネした鶏肉を入れ、中火～強火で両面がきつね色に香ばしくなるまで焼く（約5～6分、火が通ったら取り出す。フライパンに残った鶏油の旨味はそのまま使う）。 3. フライパンを洗わず、そのまま残った油で玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを中火～弱火で炒め、香りを出す。次にパプリカの細切り（とミニトマトのみじん切り）を加え、パプリカが少ししんなりするまで炒める。 4. フライパンに残りのケイジャンスパイス大さじ0.5～1を加え、軽く香りを出すように炒める。生クリームとチキンスープ（またはパスタの茹で汁）を加え、中火～弱火にしてよく混ぜ、軽く煮立たせる。パルメザンチーズの粉を加え、チーズが溶けるまで混ぜ、ソースにとろみが出て滑らかになるまで煮詰める。 5. 茹でたパスタと焼いた鶏肉をソースの入ったフライパンに戻す。中火で1～2分炒め、パスタにケイジャンクリームソースをしっかり吸わせる。味見をして、塩気が足りなければ塩か黒胡椒を少し足す（市販のケイジャンスパイスは通常塩分が含まれているので、まず味見をすること）。