🥣 昔ながらの煮込み豚バラ肉（筍入り豚肩ロース）

📌 材料準備 主材料：豚バラ肉または豚肩ロース 1000g、昔ながらの味の酸筍（せんまい）300g（洗って水気を切っておく）。 香味野菜：ネギ 3本、生姜スライス数枚、潰したニンニク 6-8かけ、八角 2個。 調味料：氷砂糖 35g、醤油 80ml、酒 50ml、水約 800ml。 👩🍳 簡単な作り方 下茹で（臭み取り）：豚バラ肉を大きめに切り、冷水鍋に生姜と酒を加えて煮立たせ、取り出して洗って水気を切る。 炒め煮（色付け）：鍋に少量の油と氷砂糖を入れ、弱火で溶かして琥珀色の泡が出たら、肉塊を入れて炒め、色を均一につける。次にネギ、生姜、ニンニクを加えて香りを出す。 弱火でじっくり煮込む：醤油、酒、水、八角を加え、強火で煮立たせたら蓋をし、弱火で1時間煮込む。 筍を加える：酸筍を肉の上に広げて乗せ、蓋をしたまま弱火で30-40分蒸し煮にする。肉が柔らかくなり、筍に味が染み込むまで。 煮詰めて盛り付け：強火にして軽く煮詰め、皿に盛る！