海老のガーリック蒸し（炊飯器で簡単バージョン）

高級感のポイント：おもてなしにぴったりの定番大皿料理。赤と緑の彩りで、食欲をそそる香りが立ち上り、見た目のインパクトも抜群です。 材料： 新鮮な海老（車海老やブラックタイガーなど。背開きにして背わたを取る）。 春雨または幅広の米麺（皿の底に敷き、旨味を吸わせる）。 ニンニク（みじん切り）、小ネギの小口切り、赤唐辛子のみじん切り。 調味料：醤油、砂糖少々、ごま油、熱した油。 簡単な作り方： 春雨は柔らかく戻し、皿の底に敷き、背開きにした海老を並べる。 フライパンを熱してニンニクの半量を炒めて香りを出す（または冷たい油で弱火でじっくり炒めて黄金色のフライドガーリックを作る）。残りの生のニンニクみじん切りと混ぜ合わせ、醤油少々、砂糖を加えて混ぜる。 調味したガーリックソースを海老の上に均一にのせる。 炊飯器の外釜に水1カップを入れ、スイッチを入れる。蒸気が上がったら、小ネギと赤唐辛子のみじん切りを散らし、熱した油を小さじ一杯たらして香りを立たせれば完成です。