ピィパーズ（ツルムラサキの実）と柔らか豆腐のスペアリブ蒸し（電気鍋簡単版）

料理の特徴：これは、台湾料理の定番と洗練された盛り付けを融合させた蒸し料理です。スペアリブは軽く下味をつけ、柔らかい豆腐、甘みのあるピィパーズと一緒に蒸し上げます。スペアリブの肉汁が豆腐に完全に染み込み、塩味と甘みが濃厚でご飯が進む味です。 材料： スペアリブ（または柔らかい骨付き肉） 200g 木綿豆腐または絹ごし豆腐 1パック（厚切りまたは角切り） ピィパーズ（ツルムラサキの実） 大さじ2（少量の汁ごと） 千切り生姜 少々、刻みネギ 少々、千切り赤唐辛子 少々 調味料：醤油 小さじ1、酒 小さじ1、ごま油 少々、片栗粉 小さじ半 作り方： スペアリブは洗って水気を拭き取り、醤油、酒、片栗粉を加えてよく揉み込み、15分ほど漬け込む。 深めの皿に、切った豆腐を底に敷き、その上に漬け込んだスペアリブを乗せる。 スペアリブと豆腐の上に、ピィパーズ、ピィパーズの汁、千切り生姜を均一に散らす。 電気鍋の外鍋に水を1.2カップ入れ、蒸し皿をセットしてスイッチを入れる。 蒸し終わったら10分ほど蒸らし、スペアリブが完全に柔らかくなり味が染み込むようにする。器に盛る前に刻みネギと赤唐辛子の千切りを散らしたら完成。