和風エビ茶碗蒸し（炊飯器で簡単バージョン）

和食レストランの茶碗蒸しはプリンのように滑らかですが、炊飯器を使えば黄金比率さえ掴めば、高級日本料理店に匹敵するクオリティの茶碗蒸しを自宅で再現できます。 材料： 卵 2個 むきエビ 2〜3尾（殻をむき尾を残す）、しいたけスライスまたはあさり適量（お好みで追加可能） 刻みネギまたは三つ葉少々 調味料： ぬるま湯（またはかつおだし）約200〜220ml（卵液と水の黄金比は約1：2〜1：2.2）、白だし（または薄口醤油）小さじ1、塩少々、みりん少々。 簡単な作り方： 卵液を混ぜる：卵を溶きほぐし、だし汁と調味料を加えて軽く混ぜる（泡立てない、泡立ちすぎないように注意）。 濾す（重要なステップ）：卵液を濾し器で1〜2回濾し、溶けきれなかった卵白や気泡を取り除く。こうすることで、蒸し上がりの表面が鏡のように滑らかになります。 盛り付け：エビと具材を耐熱容器に入れ、濾した卵液を注ぎ入れる。 炊飯器で蒸す方法：容器に耐熱ラップ（または小皿）をかけ、炊飯器に入れる。外釜に水0.8カップを入れ、蓋を少し隙間を開けておく（箸を一本挟んで蓋の端に熱を逃がす。これが茶碗蒸しが固くならず、巣のような穴が開かない秘訣です）。スイッチが切れたら5分蒸らす。