フレンチホワイトソースチキンフリカッセ レシピ-2

作り方ステップ 1. 鶏肉に塩胡椒を適量すり込み、15分間マリネする。 2. フライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。 3. 同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、次にスライスしたマッシュルームを加えて炒める。 4. 白ワインを注ぎ、フライパンの熱で沸騰させ、鍋底の肉の旨味（Deglaze）をこそげ取り、アルコールが飛んで液体が半分くらいになるまで煮詰める。 5. 鶏がらスープを注ぎ、先ほど焼いた鶏肉を鍋に戻す。蓋をして中火で15分煮込む。 6. 蓋を開け、生クリームを加えて弱火でさらに10分煮込み、ソースにとろみがつき、鶏肉に完全に火が通ったら、最後に塩胡椒で味を調える。