電気鍋で昔ながらの炊き込みビーフン

腕が痛くなるまで強火で炒めなくても、電気鍋でしっとり味しみしみ、一本一本しっかりした伝統的な炊き込みビーフンが作れます。 主な材料：米粉（上新粉または乾ビーフン）、豚肉の細切り、干し椎茸の細切り、干しエビ、人参の細切り、セロリのみじん切り。 調味料：醤油、白こしょう、揚げネギ（油葱酥）、スープ（または水）。 簡単な作り方： 乾ビーフンはぬるま湯で柔らかく戻してから、適当な長さに切っておきます。 フライパンを熱し（またはガスコンロで軽く炒め）、干し椎茸、干しエビ、豚肉の細切りを炒めて香りをつけます。醤油、こしょう、スープを加えて煮立たせます。 戻したビーフンを内鍋に入れ、炒めた具材とスープを一緒に注ぎます（スープの量は、ビーフンが柔らかくなりすぎないよう、普段の炊飯よりやや少なめにします）。よく混ぜ合わせます。 外鍋に水1カップを入れ、スイッチを押します。スイッチが切れたら10分蒸らし、揚げネギとセロリのみじん切りを散らして混ぜれば完成です。