フレンチオニオンスープ レシピ-2

作り方の手順 1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。こうすることで、長時間煮込んでも食感が残ります。 2. 鍋にバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎのスライスを加えて、柔らかくなるまで中弱火で炒めます。 3. 弱火で25〜30分間、玉ねぎが柔らかくなり深い褐色（キャラメル化）になるまでじっくり炒めます。焦げ付きそうなら少量の水を加えてください。 4. 小麦粉を振り入れて均一に炒め合わせ、白ワインを加えて鍋底の焦げた旨味をこそげ取ります。 5. 牛肉のブイヨンとローリエを加え、蓋をして弱火で15分煮込みます。火を止めてから10分蒸らし、最後に塩と黒胡椒で味を調えます。 6. 出来上がったオニオンスープを耐熱ボウルに注ぎ、フランスパンのスライスとチーズを乗せ、オーブンで200度で5〜8分、チーズが溶けて糸を引くまで焼きます。