ブーダンノワール（仏式血腸）のレシピ - 2

作り方の手順 1. 爪楊枝や細い針でブーダンノワールの表面に数カ所、軽く穴を開けます。こうすることで、加熱時に内部の熱膨張で破裂するのを防ぎます。 2. フライパンに少量のバターを入れ、弱火で溶かします。 3. 薄切りにした玉ねぎを加え、半透明になり、柔らかくなって軽くキャラメル色になるまで炒めます。刻んだリンゴを加えて一緒に炒め、リンゴの表面が軽く焦げて柔らかくなったら、一旦取り出しておきます。 4. 油はあまり多く必要ありません（ブーダンノワール自体から脂が出ます）。ブーダンノワールをフライパンに入れます。 5. 中弱火で約8〜10分間、ゆっくりと焼きます。途中で注意深く裏返し、外側は香ばしくカリッと焼き上げ、中心は柔らかくなめらかに保ちます。 6. 焼きあがったブーダンノワールを皿に盛り付け、炒めたリンゴと玉ねぎを添えます。食べる際は、ブーダンノワールと温かいリンゴを交互に味わい、赤ワインと共に楽しむのがおすすめです。