タイ風 青パパイヤサラダ

材料：青パパイヤ 1/4個、人参の細切り少々、ミニトマト 4個（半分に切る）、砕いたピーナッツ 大さじ1。 調味料：レモン汁 大さじ2、ナンプラー 大さじ1.5、砂糖 大さじ1、ニンニクみじん切り 小さじ1、唐辛子みじん切り 適量。 作り方： 1. 青パパイヤの皮と種を取り除き、細切りにする。氷水に10分浸した後、しっかりと水気を切る。 2. 大きなボウルにニンニクみじん切り、唐辛子みじん切り、レモン汁、ナンプラー、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。 3. 青パパイヤの細切り、人参の細切り、ミニトマトを加え、箸や手袋を使って優しく揉み込み、味をなじませる。 4. 皿に盛り付け、砕いたピーナッツを散らしたら完成。