フレンチハーブチキンのポテト煮込みレシピ-2

作り方ステップ 1. 鶏もも肉の水分を拭き取り、塩、黒胡椒を均一にすり込み、表面に薄力粉を軽くまぶす。鍋にオリーブオイルとバターの一部を入れ、中火で鶏肉の両面をきつね色になるまで焼いたら、一旦取り出して置く。 2. 鍋に残った油で、玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、人参、じゃがいもを炒め、玉ねぎが半透明になるまで火を通す。フレンチミックスハーブと適量の塩、黒胡椒を振り入れ、香りを出すように炒める。 3. 白ワインを注いで煮立たせ、鍋底の焦げ付いた旨味を軽くこそげ取り、アルコールを1〜2分飛ばす。チキンスープ（汁が食材の半分以上を覆う程度）を加え、焼いた鶏肉を鍋に戻し入れ、新鮮なローズマリーかタイムを入れる。 4. 蓋をして、弱めの中火で約15〜20分煮込む。じゃがいもと人参が柔らかくなり、鶏肉に火が通って味が染み込むまで。 5. 蓋を開けて少し煮詰め、最後に少量のバターを加えてコクと照りを出し、皿に盛って食卓へ。