南仏風ニソワーズサラダNiçoise salad-2

作り方 1. じゃがいもは蒸して角切りにし、いんげんは茹でて水気を切り、ゆで卵は半分または4等分にし、紫玉ねぎは千切りにする。 2. 小さなボウルにディジョネーズマスタード、すりおろしニンニク、赤ワインビネガー、海塩、黒胡椒を入れて混ぜ合わせ、エキストラバージンオリーブオイルをゆっくりと注ぎながら乳化させてビネグレットソースを作る。 3. 大きなサラダボウルの底にレタスの葉を敷き、じゃがいも、いんげん、ミニトマト、紫玉ねぎをきれいに区切って並べる。 4. 水気を切ったツナ、ブラックオリーブ、ゆで卵、アンチョビを乗せる。 5. 食べる直前に作ったビネグレットソースをかけたら完成。