カニ粥 レシピ-2

作り方の手順 1. カニをきれいに洗い、カニ味噌は丁寧に取り出して取っておきます。カニの身はぶつ切りにし、ハサミは軽く叩いてひびを入れ、少量の料理酒をかけて臭みを取ります。 2. 白米をきれいに洗い、水とだし汁を加えて生姜の薄切りを入れます。強火で煮立たせたら弱火にし、蓋をせずに焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜながら、米粒が柔らかくなって花が開くまで、とろみがつくまで煮ます。 3. 下処理したカニの身を粥に入れ、殻が赤くなり身が火が通るまで煮ます（約3〜5分）。先ほど取っておいたカニ味噌または溶き卵を流し入れ、優しくかき混ぜて均一にします。適量の塩と白こしょうで味を調えます。 4. 火を止めてから、刻んだセロリとネギを散らせば完成です。