🍇 ドイツの秋限定の味——まだ発酵中のぶどうの新酒

毎年秋になると、ドイツのスーパーの冷蔵コーナーには、「Federweißer」と呼ばれる特別なワイン、つまり白ぶどうの新酒が登場します。赤ぶどうから作られたものは「Federroter」と呼ばれます。 このワインの最も特別な点は、まだ発酵が完了していないことです！新鮮なぶどうを搾汁した後、酵母が徐々に糖分をアルコールと二酸化炭素に変換するため、新酒は天然の泡立ち、濃厚なぶどうの香りと甘みがあり、微発泡ぶどうジュースのような味わいです。 毎年9月から10月は、ドイツで新酒を楽しむ人気の季節であり、多くの地元の人々が伝統的なタマネギのキッシュ（Zwiebelkuchen）と一緒に楽しんでおり、秋ならではの食文化を形成しています。 瓶の中では発酵が続いているため、新酒の甘さは徐々に低下し、アルコール度数は上昇する可能性があります。発酵によって発生するガスをスムーズに排出するため、瓶の蓋には通常、排気設計が施されています。そのため、冷蔵・垂直に保管し、横にして保管することはできません。 興味深いことに、写真のこれら2つの新酒はドイツで販売されていますが、ぶどうの原料はイタリア産です！ ヨーロッパに来たことがない人にとっては、これは非常に認識する価値のある季節限定の飲み物であり、ぶどうジュースが徐々にワインに変わっていく味を自分で味わう機会でもあります。