スペアリブ麺

スペアリブ麺のレシピ 昔ながらのスペアリブ麺は、主に「スペアリブを作る」と「スープを煮込み麺を盛り付ける」の2つの部分に分けられます。家で簡単に作れる完全な作り方は以下の通りです。 一、材料準備 • スペアリブ部分： • 豚スペアリブ（または豚軟骨）：350g • 漬け込み調味料：醤油 大さじ1、醤油膏 大さじ1、米酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、五香粉 小さじ1/2、白胡椒粉 小さじ2/3、ごま油 小さじ1、ニンニクすりおろし、エシャロットのみじん切り、塩、鶏がらスープの素（または鶏がらスープの素）少々。 • 衣：サツマイモ粉（片栗粉）適量。 • スープと盛り付け部分： • 冬瓜（スライスまたは角切り）：1切れ（大根で代用可） • スープまたは水：適量 • フライドエシャロット：大さじ1～2 • 生麺（油麺、意麺、または細麺いずれでも可） • ニラ、香菜、黒胡椒粉（飾り用） 二、作り方の手順 1. スペアリブの漬け込み 1. 豚スペアリブを洗い、水気を拭き取る。 2. 全ての漬け込み調味料を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で最低1時間（または一晩漬け込むとより味が染み込みます）漬け込む。 2. 衣付けとスペアリブの揚げ物 1. 漬け込んだスペアリブに均一にたっぷりとサツマイモ粉をまぶし、少し置いて粉をなじませる。 2. 1回目の揚げ物（火を通す）：油鍋を約160℃に熱し、スペアリブを入れて火が通るまで揚げて取り出す。 3. 2回目の揚げ物（カリッと）：油の温度を180℃に上げ、スペアリブを鍋に戻し、強火で数秒揚げて皮がきつね色になりカリッとするまで揚げる。