イングリッシュ・コテージパイのレシピ - 2

作り方の手順 1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、鍋に入れて水を加えて柔らかくなるまで煮る（または電気鍋で蒸す）。 2. 熱いうちに無塩バター、牛乳、少々の塩、黒胡椒を加えて、なめらかなマッシュポテトになるまで潰して冷ます。 3. フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを半透明になるまで炒める。 4. 角切りにした人参とセロリを加えて数分炒め、柔らかくする。 5. 牛ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、脂を出す。 6. トマトペースト、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ合わせ、次にブイヨンを注いで沸騰させ、弱火で約10分煮込む。 7. 水溶きコーンスターチを加えて軽くにとろみをつけ、ソースが濃くなるまで煮詰める。火を止める前に塩、黒胡椒、刻んだパセリで味を調える。 8. 炒めたミートソースを耐熱皿または耐熱ココット皿の底に平らに敷く。 9. なめらかなマッシュポテトをミートソースの上にそっと敷く（フォークで表面に模様をつけると、焼いたときにカリッと仕上がる）。 10. 表面にお好みのチーズを散らす。 11. 200℃に予熱したオーブンに入れ、表面がきつね色になるまで25〜30分焼いたら完成。