フランス風ベーコンオニオンチーズポテトタルティフレット-2

作り方の手順 1. じゃがいもは皮をむく（または洗ってそのまま）か、スライスまたは角切りにし、沸騰した塩水で約5〜10分、「ちょうどよく火が通ったがまだ弾力がある」状態になるまで茹で、取り出して水気を切る。 2. フライパンに少量の油またはバターを入れ、ベーコンの角切り、玉ねぎのスライス、みじん切りにしたニンニクをきつね色になるまで炒める。辛口白ワインを注ぎ、アルコールと水分が少し蒸発するまで煮詰めたら火を止める。 3. オーブン皿を用意し、薄くバターを塗る。茹でたじゃがいもの半量を敷き詰め、その上に炒めたベーコンと玉ねぎの混合物を広げ、生クリームの半量をかけ、残りのじゃがいもを重ねる。 4. Reblochon チーズのかたまりを水平に半分に切り、切り口を下（または皮を上）にして一番上に乗せる。最後に残りの生クリームを均一にかけ、適量の黒胡椒と少量の塩を振る。 5. 190°C / 200°C（ファンオーブンは180°C）に予熱したオーブンに入れ、約20〜30分、チーズが完全に溶けて表面がきつね色になり泡立つまで焼く。 6. 焼きあがったら5分ほど置いて少し冷まし、熱々のうちにこの濃厚で体を温めるアルプスの名物料理を召し上がれ。