豆腐の甘辛炒め

材料の準備 • 主な材料：厚揚げ豆腐 1パック（または木綿豆腐 1パック） • 香辛料：ニンニクのスライス 適量、ネギ 1本（白ネギと青ネギを分けて切る） • 調味料： • 醤油 大さじ2 • オイスターソースまたは醤油ダレ 小さじ1〜2 • 二砂糖（または氷砂糖）小さじ1 • 水 約80ml（約半カップの水） 作り方 1. 豆腐の下準備：豆腐を厚さ約1cmの薄切りまたは角切りにし、キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取る（揚げ焼きの際に油が跳ねたり、崩れたりするのを防ぐため）。 2. きつね色に焼く：フライパンを熱し油をひき、豆腐を中火で両面がきつね色に軽く焦げ目がつくまで焼く（片面約3〜4分）。一旦取り出して、予備としておく。 3. 香辛料を炒める：フライパンに残った油で、ニンニクのスライスと白ネギを炒めて香りを出す。 4. 煮込んで味を含ませる：焼いた豆腐を戻し入れ、醤油、砂糖、水を加えて弱火で3〜5分煮込み、タレを煮詰めながら豆腐に味を含ませる。 5. 仕上げ：青ネギの小口切りを散らして軽く炒め合わせたら、お皿に盛って食卓へ。