鶏肉の四川風炒め（宮保鶏丁）

鶏肉の四川風炒め、外はカリッと中は柔らかく、香ばしくてご飯が進む！ 材料 鶏むね肉 400g、片栗粉 15g、ニンニク薄切り 6かけ、青ネギ 30g、生唐辛子 2本、乾燥唐辛子 3-5本、バジル 1掴み、ローストカシューナッツ 30g 調味料：醤油 45ml、砂糖（黒糖が特に良い）10g 6つのステップで簡単クッキング 1.鶏肉をカリッと揚げる：鶏むね肉を一口大に切り片栗粉をまぶし、熱した油で黄金色にカリッとなるまで揚げ、油を切って取り出す。 2.香味で炒める：元の鍋に油を残し、ニンニク、ネギ、生唐辛子を入れ、中火で豊かな香りを引き出す。 3.キャラメルソースを作る：醤油と黒糖を加え、弱火で泡立ち、濃いキャラメルの色になるまで煮詰める。 4.強火で合わせる：揚げた鶏肉を戻し入れ、乾燥唐辛子とバジルを加え、強火で38秒素早く炒めてソースを絡める。 5.カシューナッツを散らす：火を止める前にローストカシューナッツを加え、素早く混ぜ合わせ、シャキシャキ感を保つ。 6.美味しく盛り付け：色が赤く艶やかで、外はカリッと中は柔らかく、ご飯泥棒の完成！ 【料理のヒント】 鶏肉に片栗粉をまぶして揚げることで水分を閉じ込め、パサつきを防ぎます。最後に強火で38秒炒めることで、ソースが鶏肉にちょうどよく絡みます。炒めすぎるとバジルが黒くなりやすいです。カシューナッツは火を止める直前に加えることで、最高の歯ごたえを保てます！