집안의 맛 01 - 대만식 비빔면

재료: 죽순, 삼겹살, 목이버섯, 건표고버섯, 양송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 말린 금침채, 건새우, 돼지뼈 육수, 계란, 소금, 간장, 미림, 산초기름, 감자 전분, 고수 만드는 법: 1. 죽순, 삼겹살, 목이버섯, 양송이버섯, 느타리버섯을 얇게 썰고, 건표고버섯은 씻어서 물에 불린 후 얇게 썬다. 건새우는 씻어서 물이나 미림에 불린다. 말린 금침채는 물에 불린 후 꽃술을 제거한다. 고수는 다진다. 2. 기름을 두른 팬에 표고버섯과 건새우를 볶아 향을 낸 후, 죽순, 삼겹살, 목이버섯, 양송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 금침채를 넣고 볶는다. 3. 돼지뼈 육수를 끓인 후, 볶은 재료를 모두 넣고 표고버섯 불린 물과 함께 한 시간 동안 끓인다. 4. 소금, 간장, 미림으로 간을 하고, 감자 전분으로 만든 물을 넣어 농도를 맞춘다. 너무 묽지 않게 걸쭉하게 만드는 것이 좋다. 5. 계란물을 풀어 넣고, 산초기름을 몇 방울 떨어뜨린 후, 다진 고수를 올린다. 면을 삶아 곁들이면 완성!