여러분 '템페' 아세요?

얼마 전에 저희 엄마가 친구 집에 갔다가 돌아오시더니, 갑자기 비밀스럽게 '템페'를 만들겠다고 하셨어요. 만드는 방법은 황두를 삶아서 템페 균가루를 넣고 발효시킨 뒤, 포장해서 이틀 정도 두면 하얀 덩어리가 된다고 해요. 솔직히 처음 봤을 땐 좀 놀랐어요. 이 하얀 균사체... 곰팡이가 아니고 진짜 맞나 싶었죠? 먹어도 되는 건가? 😅 걱정돼서 인터넷으로 직접 찾아봤는데, 알고 보니 대단한 거더라고요! 템페(Tempeh)는 인도네시아 자바섬에서 수백 년 동안 전해 내려온 전통 발효 식품으로, 현지에서는 거의 국보급이래요. 영양가가 엄청 높고, 식물성 단백질 함량이 높으며, 식이섬유, 비타민 B12, 그리고 발효 과정에서 생성되는 프로바이오틱스까지! 괜히 요즘 채식이나 운동하는 사람들이 엄청 좋아하고, 채식주의자들의 고기라고 불리는 게 아니었어요. 며칠 전에 '구오허'에서 점심을 먹었는데, 거기서도 템페를 제공하더라고요! 사진처럼, 겉은 바삭하고 속은 부드러우면서 견과류 향이 살짝 나는 게, 저희 엄마 방식과는 조금 다르지만 둘 다 맛있었어요~ 두 번째 사진은 저희 엄마가 만든 건데, 옆에는 만두와 두부가 있고 이것도 맛있었어요👍