양파는 왜 당신을 눈물 흘리게 할까요??

부엌의 눈물샘을 터뜨리는 화학식 해독 양파를 썰 때마다 눈물이 왈칵 쏟아지나요? 사실 이건 양파가 야생에서 동물로부터 자신을 보호하기 위해 진화시킨 교묘한 방어 메커니즘입니다. 칼로 양파의 세포벽을 자르면, 세포 내부에 따로 존재하던 알리나아제와 아미노설페이트가 순간적으로 섞여 화학 반응을 일으킵니다. 이 반응으로 휘발성 황화수소 가스가 방출됩니다. 이 가스가 눈 표면의 수분과 만나면 미량의 황산으로 변합니다. 뇌는 눈을 보호하기 위해 즉시 신호를 보내 눈물샘이 자극물을 씻어내도록 눈물을 대량 분비시킵니다. 다음번 '소리 없는 울음'을 피하고 싶다면, 양파를 냉장고에 잠시 넣어두세요. 낮은 온도는 화학 반응 속도를 늦춰 재료를 준비할 때 눈물 흘리는 일을 막아줄 것입니다!