저녁 식사---루로우판

📜 재료 삼겹살 슬라이스 (다진 것): 300g 설탕: 20g 생강 슬라이스: 2조각 양파: 1/4개 또는 튀긴 샬롯 25g 미림: 30g 백후추: 1g 사계절 간장: 50g 굴 소스/간장 소스: 18g 물: 350-400g (모든 고기 조각을 덮을 정도의 높이) 📖 조리법 1. 고기 썰기: 삼겹살 슬라이스를 겹쳐 0.5cm 두께의 가늘게 썬 다음, 0.5cm 정도 크기의 작은 고기 조각으로 썬다. 2. 팬에 기름 없이 볶아 기름 빼기: 팬을 달궈 기름 없이 삼겹살 조각 300g을 넣고 중불로 천천히 볶는다. 고기 조각이 하얗게 변하고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶아 투명한 순수 돼지기름을 낸다. 3. 약불로 캐러멜화하기: 고기 조각을 팬 가장자리로 밀고, 나온 돼지기름에 얼음 설탕 12g을 넣고 약불로 줄여 설탕이 녹고 호박색이 될 때까지 볶아 고기 조각에 캐러멜 색을 입힌다. 4. 센 불로 향 내기: 팬 가장자리로 미림 30g, 사계절 간장 50g, 굴 소스 18g을 두르고 백후추 1g을 뿌린다. 센 불로 1-2분간 볶아 진한 간장 향을 낸다. 5. 약불로 뚜껑 덮어 졸이기: 양파 ¼개를 넣고 물 400g을 붓는다 (재료가 잠길 정도의 물 높이). 6. 센 불로 끓인 후, 뚜껑을 덮고 약불로 20분간 졸인다. 7. 졸이기 및 마무리: 뚜껑을 열고 중불로 저어가며 살짝 졸인다. 국물이 약간 걸쭉해지고 호박색 기름 광택이 돌면 불을 끄고 밥 위에 얹어 먹는다.