식·이야기 1

불도장(佛跳牆)은 18가지 주재료와 12가지 부재료가 서로 융합된 요리입니다. 여기에는 샥스핀, 해삼, 전복, 닭고기, 오리고기 등 다양한 귀한 식재료가 포함됩니다. 불도장을 끓이는 그릇으로는 수년간 소흥(紹興)의 술 단지를 사용해 왔으며, 단지 안에는 소흥의 명주와 재료를 함께 섞습니다. 재료를 단지에 담은 후 연잎으로 단지 입구를 봉하고 뚜껑을 덮습니다. 불도장은 재료들이 가진 고유의 맛을 유지하면서도 서로의 풍미를 더합니다. 먹으면 부드럽고 촉촉하며, 느끼하지 않고 깊은 맛이 납니다. 동시에 영양가가 매우 높아 기를 보충하고 혈을 다스리며, 허한 증상을 예방하는 효능이 있습니다.