집안의 맛 20 - 어향육슬

재료: 목이버섯, 죽순채, 돼지고기 등심, 파, 생강, 마늘, 고추, 소금, 간장, 미림, 전분, 굴소스 만드는 법: 1. 돼지고기 등심을 채 썰어 미림, 간장으로 재워둡니다. 목이버섯을 채 썰고, 파, 생강, 마늘, 고추는 다지거나 함께 갈아둡니다. 2. 죽순채는 쓴맛을 제거하기 위해 삶은 후 물기를 짜서 준비합니다. 3. 돼지고기 채에 전분을 약간 넣고 버무린 후, 기름을 두른 팬에 볶아 따로 둡니다. 4. 팬을 깨끗이 씻고 기름을 두른 후, 파, 생강, 마늘, 고추 다진 것을 볶아 향을 냅니다. 목이버섯, 돼지고기 채, 죽순채를 넣고 골고루 볶습니다. 미림, 소금, 간장, 굴소스로 간을 맞춰 골고루 볶습니다. 5. 물을 약간 넣고 살짝 끓인 후, 센 불에서 졸여 마무리합니다. 마지막에 녹말물을 넣을 수도 있고 안 넣을 수도 있습니다. 녹말물을 넣으면 더 윤기가 나지만, 저희 집은 넣지 않아서 사진에는 녹말물을 넣지 않은 상태입니다. 마지막 간을 할 때, 굴소스는 맛을 보고 추가하는 것이 좋습니다. 색이 너무 진해지거나 맛이 너무 강해지는 것을 피하기 위해서입니다.