전통 육종

얼마 전 누군가 저에게 "당신들 타이난 사람들은 아침 식사를 할 때 뭔가 의식(儀式)을 챙기는 것 같아요."라고 말했습니다. 저는 웃으며 "진정한 타이난 사람들에게는 그게 의식이 아니라 아주 평범한 일상이에요."라고 답했습니다. 어릴 적 아버지께서 늘 말씀하셨죠. "농사짓는 사람들은 해가 뜨기도 전에 밭으로 나가 일해야 하니, 아침은 든든하게 먹어야 일할 힘이 난다."라고요. 아버지 세대에게는 요즘 같은 브런치나 고급 카페 같은 것은 없었고, 탄수화물 가득한 든든한 아침 식사가 하루를 시작하는 가장 확실한 방법이었습니다. 이런 식습관이 지금까지 이어져 내려오면서 타이난 사람들은 다른 지역과는 다른 아침 식사에 대한 고집을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 鹹粥(소금죽)를 먹고, 어떤 사람들은 陽春麵(양춘면)이나 碗粿(완과)를 먹으며, 또 어떤 사람들은 매일 아침 밥 한 끼로 종粽(肉粽)을 먹고 뜨끈한 미소시루(味噌湯) 한 그릇을 곁들여야 비로소 하루를 제대로 시작했다고 생각합니다. 이번에 저는 立人國小(리런 초등학교) 옆에 위치한 "老店肉粽、菜粽"에 방문했습니다. 40년 넘게 영업해왔으며, 오직 채粽(菜粽), 육종(肉粽), 미소시루 세 가지 메뉴만 판매하지만, 많은 타이난 사람들이 어릴 때부터 지금까지 먹어온 아침 식사 가게입니다. 화려한 장식도, 과장된 플레이팅도 없지만, 월도 잎의 맑은 향, 부드러운 땅콩, 그리고 푸짐하고 맛있는 미소시루 한 그릇으로 여러 세대의 사람들과 함께 성장해왔습니다.