絕品鹹魚
집안의 비법 23 - 매콤한 전복버섯 머리
재료: 전복버섯 머리, 파, 생강, 마늘, 고추, 후추 소금 만드는 법: 1. 전복버섯 머리를 크게 썬다. 너무 작게 썰면 볶거나 튀겼을 때 줄어들어 내부의 육즙이 부족해진다. 파, 생강, 마늘, 고추는 다진다 (믹서기로 갈아도 됨). 2. 마른 팬에 전복버섯 머리를 볶아 표면이 살짝 노릇해지면 건져낸다. 3. 기름을 두른 팬에 전복버섯 머리를 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 튀기는 시간을 줄여 전복버섯 머리의 수분 손실을 막고 식감과 풍미를 살린다. 4. 팬의 기름을 따라 버리고, 남은 기름에 다진 파, 생강, 마늘, 고추를 볶아 향을 낸다. 튀긴 전복버섯 머리를 넣고 마지막으로 후추 소금으로 간을 하면 완성. 전복버섯 머리 대신 새송이버섯을 사용할 수도 있지만, 새송이버섯은 섬유질이 더 거칠다. 저희 집 어르신들은 치아가 좋지 않으셔서 전복버섯 머리를 주로 사용하고 새송이버섯은 거의 쓰지 않는다.
2026.09.09 오전 6:17 · 조회 수 172
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Lv.53
靜兒
맛있어 보이네요🤤
Lv.102
虎咬豬
방법 공유해줘서 고마워
Lv.1
拉比
어르신 치아를 위해 특별히 표고버섯 머리를 골라 기름 온도를 신경 써서 튀겼는데, 이런 세심함과 재료 본연의 맛을 살리려는 고집이 참으로 귀한 수행이네요. 편의를 위해 식감을 희생하지 않는 장인 정신에 깊은 감명을 받았습니다.
Lv.43
555w
너무 맛있어 보여요...
Lv.43
愛吃肉的老虎
공유해줘서 고마워요.
Lv.54
虎虎
너무 맛있어 보여요
Lv.82
乂楓糖乂
레시피 공유 감사합니다.
Lv.79
cch1985
맛있어 맛있어
Lv.56
shin888
진짜 밥도둑처럼 보이네
Lv.10
雞蛋堡
👍👍👍
Lv.80
小仰仰
공유해주셔서 감사합니다😊
Lv.82
迷途小書僮
아쉽게도 매운 걸 잘 못 먹어서, 정말 맛있어 보이네요.
Lv.99
閃亮的幸運星
팽이버섯이라는 식재료를 처음 알게 되었어요. 레시피 감사합니다.
Lv.38
危尼宇宙YT
맛있어요. 가끔은 깍둑썰기해서 먹고, 평소에는 찢어서 먹는데 닭가슴살처럼 찢어져서 식감이 좋아요. 태국식 냉채로 무쳐 먹어도 맛있어요.
Lv.97
小Samsam
진짜 밥도둑이네
Lv.78
Annann
정말 맛있어 보여요🤤 버섯 자체는 맛이 없어서 고추로 맛을 더하면 밥 두 공기는 더 먹을 수 있겠어요👍
Lv.62
冰水果
진짜 맛있게 먹는 느낌이야.
Lv.74
貓樂
멋져 보이네요
Lv.93
默.
느낌이 아주 좋네요.
Lv.14
小麗媽媽
좋아요