집밥 별미 26 - 공심채 요리

요리 1 - 훠궈 소스 공심채 볶음 재료: 공심채 잎, 마늘, 소금, 훠궈 소스 만드는 법: 1. 공심채 잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 으깬다. 2. 기름을 두른 팬에 마늘을 볶아 향을 낸 후, 공심채 잎을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다. 소금으로 간을 하고, 불을 끄기 전에 훠궈 소스를 넣어 골고루 섞어주면 완성. 요리 2 - 공심채 줄기 비빔밥 반찬 재료: 공심채 줄기, 다진 고기, 파, 생강, 마늘, 고추, 설탕, 소금, 간장, 맛술 만드는 법: 1. 공심채 줄기는 깨끗이 씻어 잘게 썬 후 소금에 절여 숨을 죽인다. 파, 생강, 마늘, 고추는 다진다 (믹서에 갈아도 된다). 2. 절인 공심채 줄기의 짠기를 씻어낸다. 3. 기름을 두른 팬에 다진 고기를 볶아 흩뜨린 후 맛술을 넣어 잡내를 제거한다. 파, 생강, 마늘, 고추를 넣고 향을 낸 후, 공심채 줄기를 넣는다. 4. 골고루 볶은 후 설탕, 소금, 간장으로 간을 하면 완성. 요리 3 - 식초 간장 공심채 줄기 볶음 재료: 공심채 줄기, 마늘, 고추, 소금, 식초, 간장 만드는 법: 1. 공심채 줄기는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬 후 소금에 절인다 (힘껏 주무른다). 마늘은 으깨고, 고추는 어슷하게 썬다. 2. 공심채 줄기의 짠기를 씻어낸다. 3. 기름을 두른 팬에 마늘, 고추를 볶아 향을 낸 후, 공심채 줄기를 넣고 골고루 볶는다. 4. 소금, 간장, 식초로 간을 한다. 식초는 좀 더 넣어도 좋다. 이 요리는 새콤하고 톡 쏘는 맛이 필요하므로, 골고루 섞어주면 완성. 이 세 가지 요리로 공심채를 남김없이 활용할 수 있습니다. 집안 어르신들은 치아가 좋지 않으셔서 줄기를 씹기 힘드시므로, 잎은 어르신들이 드시고 줄기는 따로 조리해서 드시면 좋습니다.