집안의 맛 28 - 마늘쫑 볶음 두부

재료: 유부, 돼지고기 등심, 마늘쫑, 고추, 소금, 간장, 미림, 전분 만드는 법: 1. 돼지고기 등심은 채 썰어 간장, 미림으로 재워둡니다. 유부는 사선으로 썰어 양념이 잘 배도록 합니다. 마늘쫑, 고추는 사선으로 썰어줍니다. 2. 고기 채에 전분을 약간 묻혀 재워둡니다. 팬에 기름을 두르고 고기 채를 볶아 따로 덜어둡니다. 3. 팬을 깨끗이 씻은 후 (깨끗이 씻지 않으면 나중에 볶을 때 눌어붙어 탈 수 있습니다), 다시 기름을 두르고 고추를 볶아 향을 냅니다. 유부, 고기 채를 넣고 소금, 간장, 물을 넣어 양념합니다. 4. 몇 분간 끓입니다 (뚜껑을 덮고 익혀도 됩니다). 불을 세게 하여 국물을 졸입니다. 국물이 거의 졸아들면 다진 마늘을 넣고 골고루 볶아주면 완성됩니다. 유부는 건두부, 말린 두부로 대체해도 좋습니다. 마늘쫑은 넣은 후 오래 볶지 않아야 향이 날아가지 않고 색깔도 예쁘게 유지됩니다.