사신탕🥄

사신탕 이야기가 나와서 글을 올려봅니다😆 저는 화교 가정에서 자라서 어릴 때 먹던 사신탕은 늘 단맛이었는데, 커서야 알게 됐어요. 세상에, 짠맛도 있다니요? 그리고 많은 사람들이 사신탕에 단맛이 있다는 걸 모른다는 것도 알게 됐고요😆 사신탕은 원래 약선 요리로, 요즘 흔히 쓰이는 재료로는 산약(마), 복령, 건강, 연자육, 율무 등이 있으며, 지역이나 가정마다 조리법이 조금씩 다릅니다. 여러분에게 더 익숙한 대만 버전에는 보통 돼지 창자, 돼지 위 또는 돼지 갈비가 들어가 짠맛으로 끓여냅니다. 하지만 타오위안, 신주 등지의 일부 화교 가정에서는 설탕을 넣어 단맛으로 끓여 먹는 방식이 전해져 내려오는데, 어떤 곳은 고기를 전혀 넣지 않고 율무와 연자육만 넣은 단맛 사신탕이기도 하고요. 또 돼지 족발, 돼지 꼬리 같은 고기를 넣고도 설탕을 넣는 버전도 있습니다 (하지만 후자는 저는 좀 받아들이기 어렵네요🤣). 심지어 어떤 가정에서는 처음에는 달지도 짜지도 않게 끓였다가, 먹을 때 설탕이나 소금을 직접 넣어 먹는 방식을 택하기도 합니다. 하지만 단맛 사신탕이 모든 화교들이 즐겨 먹는 것은 아니고, 가정마다 차이가 큽니다. 개인적으로는 단 음식을 특별히 좋아하지는 않지만, 어릴 때부터 그렇게 먹어왔기 때문에 제게 단맛 사신탕은 녹두탕, 팥탕처럼 식감이 산뜻하고 부드러운 단 디저트와 같습니다😁