집안의 맛 31 - 녹두 율무탕

재료: 녹두, 율무, 설탕 만드는 법: 1. 녹두, 율무를 씻어 물에 불립니다 (인터넷 레시피에는 하룻밤 냉동 보관하라는 내용이 많지만, 직접 해보니 큰 효과는 없었습니다. 저는 그냥 물에 6시간 이상 불립니다). 2. 불린 녹두와 율무를 냄비에 넣고 물을 8분까지 채웁니다. 3. 전기밥솥에 넣고, 외부 물컵으로 2컵을 넣습니다. 취사가 끝나면 뚜껑을 열지 않고 30분간 뜸을 들이면 더 부드러워집니다. 4. 녹두와 율무가 충분히 익었는지 확인합니다 (숟가락으로 몇 알 떠서 으깨보면 압니다). 충분히 익지 않았다면, 외부 물컵으로 1컵을 더 넣고 3단계와 동일하게 부드러워질 때까지 반복합니다. 5. 따뜻할 때 설탕을 넣고, 취향에 맞게 첨가합니다. 흑설탕, 황설탕은 비추천하며, 백설탕, 황설탕, 빙당 모두 가능합니다. 식힌 후 냉장 보관합니다. 저는 6시간 이상 불리는 것은 녹두 알갱이가 잘 풀어지게 하기 위함이며, 이는 제가 팥죽, 녹두죽을 만들 때의 습관입니다. 사실 녹두탕은 알갱이가 터질 정도만 익어도 괜찮습니다. 녹두와 율무를 따로 삶아도 되지만, 저는 이렇게 하는 것이 더 간편합니다. 개인적으로 녹두 비율 2 : 율무 비율 1로 하지만, 여러분은 자유롭게 조절하세요.