부드러운 계란찜

부드러운 계란찜 재료 달걀 120g 따뜻한 물 180ml 소금 1g 간장 5ml 참기름 3ml 고수 3g 【단계】 1️⃣ 달걀에 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 풀어주세요. 2️⃣ 40-60℃의 따뜻한 물을 붓고 부드럽게 저어 섞어주세요. 3️⃣ 달걀물을 체에 한 번 걸러 표면의 거품을 제거해주세요. 4️⃣ 그릇 입구를 접시로 덮거나, 랩을 씌우고 구멍을 뚫어주세요. 5️⃣ 물이 끓으면 찜기에 넣고 중약불로 12분간 쪄주세요. 6️⃣ 불을 끄고 남은 열로 찜기 안에서 5분간 뜸을 들여주세요. 7️⃣ 완성된 계란찜에 간장과 참기름을 뿌리고 고수를 올려 장식해주세요. 💡팁 물의 온도가 부드러움의 핵심입니다. 찬물이나 끓는 물은 절대 사용하지 마세요. 체에 거르면 달걀의 흰자 막이 제거되어 표면이 거울처럼 매끄럽게 됩니다. 전체 과정 중 중약불로 천천히 쪄야 하며, 센 불은 내부가 벌집 모양이 되게 합니다.