옛날 맛 바삭한 새우칩

재료 준비 주재료: 새우살: 300g (물기 제거) 돼지 등지방 또는 다진 비계: 50g (풍미 증진, 생략 가능) 식빵 (테두리 제거 후 잘게 썬 것): 적당량 (바삭한 튀김옷용) 양념 및 가루류: 흰자: 1개 감자 전분: 2큰술 소금: 반 작은술, 흰 후추: 1 작은술, 설탕: 반 작은술, 참기름: 1 작은술 만드는 법 새우 반죽 만들기: 새우살 2/3는 굵게 다지고(식감 유지), 1/3은 곱게 다집니다. 큰 볼에 다진 새우살과 다진 돼지 등지방을 넣고 흰자, 소금, 흰 후추, 설탕, 참기름을 넣은 뒤 한 방향으로 치대어 끈기가 생기도록 합니다. 마지막으로 감자 전분을 넣어 쫄깃함을 더합니다. 모양 만들기 및 옷 입히기: 새우 반죽을 작게 떼어 손으로 둥글고 납작한 새우 모양으로 만듭니다. 양면에 잘게 썬 식빵 조각을 골고루 붙이고 살짝 눌러 떨어지지 않게 합니다. 황금빛으로 튀기기: 냄비에 기름을 적당량 붓고 약 150도(중약불)로 가열합니다. 새우칩을 넣고 중약불에서 모양이 잡히고 식빵 조각이 먹음직스러운 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀겨 건져 기름을 뺍니다. 맛있게 먹기: 뜨거울 때 잘라 달콤한 칠리소스나 케첩에 찍어 먹으면, 겉은 바삭하고 속은 탱글한 맛에 멈출 수 없을 거예요!