직접 만든 쥐똥빵 (은침빵)

🍜 직접 만든 쥐똥빵 (은침빵) Homemade Needle Noodles 【 재료 】 등분가루 250g 타피오카 전분 50g 끓는 뜨거운 물 280ml 식용유 약간 【 만드는 법 / Steps 】 1️⃣ 등분가루와 타피오카 전분을 섞고, 끓는 뜨거운 물을 소량씩 여러 번 부어가며 빠르게 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 2️⃣ 젖은 천으로 덮어 20분간 휴지시킵니다. 3️⃣ 손에 식용유를 약간 묻혀 달라붙는 것을 방지하고, 반죽을 조금씩 떼어 양 끝이 뾰족한 가늘고 긴 모양으로 만듭니다. 4️⃣ 끓는 물에 넣고 센 불로 전부 떠오를 때까지 삶은 후 건져내 즉시 얼음물에 넣어 식힙니다. 5️⃣ 물기를 빼고 식용유를 약간 넣어 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 💡 팁 Tips 뜨거운 물은 반드시 방금 끓인 물이어야 반죽이 익어 뭉쳐집니다. 반죽할 때 뜨거운 물을 처음 넣으면 매우 뜨거우니, 먼저 젓가락으로 섞고 조금 식으면 손으로 반죽하세요.