대만 투명하고 시원한 량위안

대만 투명하고 시원한 량위안 🥣 재료 【소 부분】 토란 / 자색 고구마 / 고구마: 약 200g 우유: 적당량 버터 / 연유: 각 20g 【겉 부분】 타피오카 전분: 100g 옥수수 전분 / 쌀 전분 / 감자 전분: 50g (옥수수 전분이나 쌀 전분은 식감을 더 쫄깃하게, 감자 전분은 더 부드럽게 만듭니다) 물: 약 350g (약 140g 찬물과 210g 뜨거운 물로 나눕니다) 단계 1️⃣ 소 만들기 토란, 자색 고구마 등을 썰어 쪄서 으깨어 부드러운 앙금을 만듭니다. 더 진하고 향긋한 맛을 좋아하면 우유, 버터, 연유를 넣고 약불에서 눌어붙지 않을 때까지 볶습니다. 그런 다음 소를 약 10g씩 둥글게 빚어 냉동실에 넣어둡니다. 2️⃣ 반죽 만들기 타피오카 전분, 옥수수 전분, 찬물을 섞어 균일하게 저어줍니다. 그런 다음, 반죽을 중탕으로 약불에서 가열하면서 계속 저어 반죽이 약간 걸쭉해져 국자를 코팅할 정도가 되면 불에서 내립니다. 남은 열로 계속 저어 반죽이 익어 덩어리지는 것을 방지합니다. 3️⃣ 반죽 입히고 찌기 냉동된 소를 따뜻한 반죽에 넣고 두껍게 골고루 반죽을 입힙니다. 반죽을 입힌 량위안을 기름을 바른 찜기에 올리고, 물이 끓으면 센 불에서 5-8분간 쪄서 겉이 투명해질 때까지 익힙니다. 4️⃣ 차갑게 해서 즐기기 찌고 나서 바로 꺼내 얼음물에 넣어 빠르게 식히면 겉의 식감이 더 쫄깃해집니다.