[밥도둑] 토마토 감자 소고기찜

[밥도둑] 토마토 감자 소고기찜 1. 재료 준비: 소고기(양지머리)는 깨끗이 씻어 깍둑썰기하고, 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기합니다. 토마토도 깍둑썰기하고, 생강과 파는 적당한 크기로 썰고, 마늘은 으깨어 준비합니다. 2. 소고기 손질: 깍둑썰기한 소고기를 찬물에 넣고 파, 생강, 요리용 술을 넣어 데쳐 불순물과 잡내를 제거한 후 건져내 깨끗이 씻습니다. 3. 풍미 볶기: 팬에 기름을 두르고 파, 생강, 마늘, 건고추, 팔각, 계피를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 적당량의 빙탕(설탕 결정)을 넣고 녹을 때까지 볶다가 소고기를 넣어 색을 입힙니다. 요리용 술, 간장, 노두유, 굴소스를 적당량 넣고 골고루 볶습니다. 4. 푹 끓이기: 냄비에 소고기가 잠길 만큼 뜨거운 물을 붓고, 토마토의 절반을 넣고 소금을 약간 넣어줍니다. 냄비의 재료를 압력솥으로 옮겨 30분 이상 푹 끓입니다. 남은 토마토와 감자를 넣고 익을 때까지 끓인 후 졸여주면 완성입니다. 핵심 팁 요약: 1. 소고기는 찬물에 넣어 데쳐야 핏물과 잡내를 효과적으로 제거하여 국물을 맛있게 만들 수 있습니다. 2. 토마토는 두 번에 나누어 넣습니다. 처음에는 절반만 넣어 토마토의 새콤달콤한 맛이 국물에 스며들게 하고, 나머지 절반은 마지막에 넣어 토마토의 형태와 식감을 살립니다. 3. 소고기를 볶을 때 설탕을 약간 넣으면 잡내를 중화시킬 뿐만 아니라 전체적인 요리의 단맛과 풍미를 높여 깊은 맛을 더합니다. 4. 압력솥으로 소고기를 끓이면 조리 시간을 크게 단축하고 소고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만들 수 있어 이 요리의 핵심입니다.