꿀맛 차슈

꿀맛 차슈 【재료】 돼지 목살 600g 쪽파 1대 생강편 3쪽 미림 1큰술 꿀맛 바비큐 소스 1.5큰술 꿀 또는 물엿 1큰술 굴소스 1큰술 간장 1작은술 바를 소스 꿀 또는 물엿 1큰술 고기 양념 적당량 【만드는 법】 돼지 목살은 씻어서 물기를 닦고, 두께는 약 2cm 정도가 가장 좋습니다. 고기 포크나 꼬치로 고기 표면에 골고루 구멍을 뚫어 양념이 더 잘 배도록 합니다. 돼지 목살을 밀폐 용기나 지퍼백에 넣고, 쪽파, 생강편, 미림, 꿀맛 바비큐 소스, 꿀, 굴소스, 간장을 넣습니다. 양념과 고기를 골고루 버무려 냉장고에 최소 24시간 재워둡니다. 다음날 고기 덩어리를 꺼내 표면의 여분의 양념을 긁어내고, 남은 양념은 따로 둡니다. 고기를 에어프라이어나 오븐에 넣고 180°C에서 약 18분간 굽습니다. 뒤집어서 18분 더 굽고, 마지막 5~8분은 200°C로 온도를 올립니다. 굽는 마지막에 꿀이나 물엿 소스를 바르고, 표면이 윤기 나고 먹음직스럽게 구워지면 꺼냅니다. 차슈를 꺼낸 후 약 10분간 식혔다가 썰어서 상에 냅니다. 【팁】 목살은 기름기가 비교적 고르게 분포되어 있어 차슈를 만들었을 때 식감이 더 부드럽고 퍽퍽하지 않습니다. 최소 24시간 재워두면 맛이 더 잘 배어듭니다. 굽기 전에 표면의 여분의 양념을 긁어내면 덜 탑니다. 마지막에 꿀이나 물엿을 바르면 색이 더 예뻐지고 캐러멜 향도 납니다. 오븐 온도는 에어프라이어보다 약 10°C 높게 설정할 수 있으며, 실제 시간은 고기 두께와 오븐 상태에 따라 조절해야 합니다.