집안의 맛 40 --- 멸치 꽈리고추 볶음

재료: 멸치, 얇은 건두부, 청홍고추 (취향에 따라 페페론치노 추천), 마늘, 소금, 간장, 미림 만드는 법: 1. 멸치는 부드러워질 때까지 물에 불린 후, 여러 번 헹궈주세요. 손으로 주물러 씻어도 괜찮습니다. 일일이 씻을 필요 없어요. 씻을 때 나오는 은색 가루는 멸치 비늘입니다. 2. 얇은 건두부는 채 썰어 주세요. 일반 건두부를 사용해도 되지만, 얇은 건두부가 식감이 더 단단합니다. 일반 건두부를 사용할 경우, 먼저 노릇하게 구운 후 따로 덜어두세요. 청홍고추는 사선으로 채 썰고, 마늘은 칼등으로 눌러 으깨주세요. 3. 기름을 두른 팬을 약한 불로 달궈 멸치를 볶아 향을 내주세요. 표면이 살짝 노릇해지면 마늘과 청홍고추를 넣고 볶아 향을 더해주세요. 마지막으로 얇은 건두부를 넣고 골고루 볶아주세요. 4. 미림을 넣어 비린내를 제거하고, 간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 물을 약간 넣고 살짝 끓여 멸치 맛이 더 잘 우러나도록 하고, 건두부가 맛을 흡수하도록 해주세요. 5. 센 불에서 졸여주면 완성!